"Paprika, tomaatti ja pekoni antavat unkarilaisille perunoille vahvan ja suomalaisittain varsin eksoottisen maun." No! nythän on muistettava, että kirja on tehty 80-luvulla, muttei mielestäni myöskään 70-luvulla paprika, tomaatti ja pekoni olleet kovin eksoottisia. "Kevyimmästä päästä tämä ruoka ei ole, mutta sitäkin muhevampi maultaan."
Olen huomannut tämän muutaman kuukauden aikana tutustuessani Perunaherkut-kirjan ohjeisiin, ettei siinä olekaan kovin kevyitä vaihtoehtoja. Ja tämä taas on johtanut (osaltaan) siihen, että jonkin verran ylimääräisiä kiloja on kertynyt vyötärölle, jotka pitää saada pois ennen grilliakauden alkua. Grillikausi voisi ainakin ilmojen puolesta alkaa vaikka heti, sillä nytkin aurinko paistaa lämpimästi jo kokonaan lumen alta paljastuneeseen pihagrilliini.
Aineet:
1 kg kiinteitä perunoita, 170 g pekonia (ostimme myös palasen porstaan ulkofilettä), 2 isoa sipulia, 1 rkl paprikaa, tilkka lihalientä, 1 pieni tölkki tomaattisosetta, suolaa, mustapippuria, tilliä ja kuminoita (jotka jätän itse pois), 2 dl smetanaa ja ranskankermaa, persiljaa ja ripaus paprikaa.
OHJE
Pese, kuori ja viipaloi perunat. Suikaloi pekoni (ja tässä tapauksessa myös possunfilee) ja käristä se tilavassa paistokasarissa. Lisää silputut sipulit ja pehmitä ne pekonin rasvassa. Ripota paprikajauhe (laitan myös vähän tuoretta paprikaa ja valkosipulia) pannulle ja anna sen kuumeta. Sekoita perunaviipaleet sipulin joukkoon ja lisää kasariin sen verran lihalientä, että perunaviipaleet juuri ja juuri peittyvät. Mausta perunat tomaattisoseessa, suolalla, pippurilla (mustaa), (silputulla tillillä ja kuminoilla). Hauduta aineksia miedolla lämmällä viitisentoista minuuttia eli kunnes perunat kokeiltaessa tuntuvat kypsiltä. Höystä perunat vielä hapankermalla ja ripota pinnalle silputtua persiljaa ja vähän paprikaa.
Nyt lasi viiniä ja odottamaan, mitä tästä kehittyy. Kirjan kuvassa ruoka on melko kuivan näköinen, mutta jotta (kiva sanapari) perunat olisivat edes juuri ja juuri peitossa, oli nestettä laitettava melko paljon.
Ruoka oli todella hyvää!
kuvia tulossa
